Kohlroulade mit Hafer-Berglinsen Fülle

Zubereitung

• Haferreis in einen Topf geben und mit dem Gemüsefond aufgießen. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten weich kochen. Nach 15 Minuten Garzeit die Kürbiswürfel dazugeben.
• Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen.  Danach abseihen,  mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch leicht trocknen. Den Strunk herausschneiden.  
• Die gekochte Haferreis Masse in eine Schüssel geben und überkühlen lassen.
• Das Backrohr auf 180° C (Heissluft 170° C) vorheizen.
• Inzwischen den Paprikadip zubereiten: Alle Zutaten für den Dip mit Ausnahme des Öls in den Mixbecher geben. Das Öl bei laufendem Mixer langsam einfließen lassen. Es entsteht eine mayonnaiseartige cremige Konsistenz.
• Nun die Fülle für  die Rouladen fertig stellen.
• Haferreis, Berglinsen, Vegane Sauerrahm-Alternative, Sojasauce,  Kräutersalz, Majoran und Petersilie in einer Schüssel gut vermengen. Die Fülle auf die Blätter geben, beidseitig einklappen und einrollen. Die Rouladen auf ein befettetes Backblech setzen und mit Olivenöl bestreichen. 8 bis 10 Minuten goldgelb backen.
• Nach dem Anrichten die Wirsingrouladen mit dem Dip nappieren und mit Gartenkresse bestreuen.